问题补充：还有就是，吃了这个魔芋粉能对局部的脂肪有用作吗？例如两臂，腿部。。

 

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答:

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名蒟蒻、磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一。我国和日本是世界上两大魔芋主产国。魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍均有记载。

现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡甘露聚糖（GM）具有强大的膨胀力，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重达到减肥健美的目的；其二，有降脂的作用。魔芋能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病；其三，具有防癌抗癌的神奇魔力，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；其四，魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾，被称为人体的“清道夫”；其五，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。另外魔芋还含有一种天然的抗菌素，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

美国Walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实。魔芋食品中的膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少产热营养素的吸收，可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。

最佳的方法是每餐都用魔芋做菜，肚子会非常快就有饱食感。

 

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你的理解非常正确。就是物理作用减肥。吃魔芋粉如果不节食是不会有很好效果的。

最健康的减肥食品
理论和实践都证明魔芋可溶性膳食纤维是最优秀的膳食纤维。魔芋中所含的葡甘露聚糖含量高达 90% 以上，其持水能特别强，吸水膨胀后达自身重量的 80~100 倍，1% 水溶液粘度值一般在 15000mpa·s 以上，最高可达 36000mpa·s ，大大超过目前已知的任何一 种可溶性膳食纤维。世界上已有很多国家食用魔芋食品，日本是食用魔芋食品最盛的国家，平均每人每天要食用0.6Kg 魔芋食品。
魔芋有减肥、通便、降血脂等功能。食用后不引起龋齿，不会使血糖升高，具有高纤维、低热值的特点， 特别适合于肥胖病人、中老年人、糖尿病患者等。“生吃”魔芋精粉最有药效，十四五斤鲜魔芋才能提取一斤精粉。酒精纯化工艺去掉了魔芋精粉中的有害杂质，因此魔芋精粉不会产生任何副作用。这一点已经过两个工作年度以上的人体血液试验以及在连续五代老鼠身上所做的动物实验中得到证实。人们一般的吃法是做成魔芋豆腐等凝胶食品食用，它是葡甘露聚糖经过加水、加碱、加热后形成的，这种方法破坏了葡甘露聚糖分子中大部分活性基团，其药用与保键作用也大为损失。同时，凝胶食品体积大，每次服用量很有限，而“生吃”就大大克服了这一难题。如吃 5 克精粉就相当于吃 350-400 克魔芋豆腐的体积。所谓“生吃”，并非“生”而是“精吃”。因为葡甘露聚糖在提取加工过程中已经高温处理。但是，“生吃”的精粉必须经过精制，不但使其中葡甘露聚糖含量要达到标准，而且要使其中的 SO2 含量和其他有害物质及细菌等卫生指标合乎标准。

◆魔芋有特殊的药用作用，据《本草纲目》记载，2000 多年前我们的祖先就用魔芋来治病。古之记载：“其性寒、味辛、含生物碱有毒，捣碎，以灰汁煮成饼， 五味调食，主消渴。生吃刺喉、出血。主治痈肿、丹毒，汤火伤。”近几十年来中 外有关学者研究报道其有降胆固醇的中性脂肪、抗糖尿病、降血压与通便等药效作 用，因此作为一种保键食品在中国、日本与东南亚地区流行。魔芋中所含的大量的 葡甘露聚糖是最理想的 膳食纤维， 对防治结肠癌、乳腺癌、高血压、糖尿病、肠 胃消化系统的多种常见慢性疾病有显著效果；魔芋食品低热、低脂、低糖对预防肥胖症和减肥效果显著。由此可见，魔芋是一种“ 天赐神药”，食用有百利而无一害。


◆魔芋食品的药用保健机理魔芋多糖的结构是由甘露糖与葡萄糖以β－ 1 ，4 糖苷键相连的聚糖，具有重要的生理功能。由于其稳定的理化特性，是理想食物纤 维素的资源。食用后不引起龋齿，不会使血糖升高，具有高纤维、低热值的特点， 特别适合于肥胖病人、中老年人、糖尿病患者等。作为功能食品及医药原料具有极 大的发展潜力及重要的商业价值。魔芋多糖的药用与保键作用完全是因其特殊的分 子结构所决定的，其机理是可溶性多糖（不包括淀粉）在消化道内不能被机体消化 降解，其巨大的线性网状结构及分子上丰富的羟基产生巨大的控水能力( 最大可达1 ：500) ，可滞留大量的水分子与各类有机物，从而影响葡萄糖、胆汁酸、胆固醇、 甘油三脂与某些毒性物质的吸收代谢，增加粪便中此类物质的排泄量，达到其药效 作用。 魔芋的药效作用也基于此，生物碱，方可食用。此种加工方式破坏了分子中 大部分活性基团，其多糖的药用与保键作用也大为损失。国外有文献报道传统食品 加工的魔芋已失去降血清胆固醇的作，可有效的去除生物碱等毒性物质，又保存其 分子上有效活性基团， 又适宜药用的葡甘多糖，在糖生物学的基础上作进一步的药 效研究。

1、血液的净化剂：由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。据有关资料记载，若每天人体服入3克魔芋葡甘聚糖（均为三次服入），并坚持长期食用，即可达到上述效果。

2、胃肠道的清道夫：大量研究表明，魔芋特有的水凝胶纤维，可以使肠道保持一定的充盈度，促进肠道的生理蠕动，使粪便软化，加快排便速度，减轻肠道压力，解除便秘之苦。

3、肠癌的克星：魔芋特有的束水凝胶纤维，能促使肠道内重金属元素及食物毒性物质迅速排除，减少有害物质与肠壁的接触时间，阻止肠道对这些物质的吸收，清除胃、肠、胆囊中的滞留物，有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。

4、糖尿病患者的福音：由于魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增强了消化道内食糜的粘性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。国内外专家研究证实，魔芋食品是糖尿病人的一种较为理想的食品，有降低血糖、改善症状、控制病情的效果。

5、健康者的最佳食品：魔芋中的“海曼纳”物质，使人食后有饱腹感，从而减少人们摄入食物的数量和能量消耗人体内脂肪，有利于控制人的体重，达到自然减肥效果。健康消费者经常食用，能保持健美体态。

6、补钙：100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

7、平衡盐份：魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。

8、排 毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

9、洁 胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

10、减肥作用：美国Walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实：食用魔芋精粉30天 ,体重下降率为78.4%,下降幅度为0.5～ 4.7公斤。魔芋食品中的膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少产热营养素的吸收，可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16％魔芋食品，3天减重2.45公斤（为原体重的3.2％）。


魔芋，又叫磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆大南星等。它同芋头同属一个家族，在植物分类上属天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来，魔芋食品由于它所具有的奇特的保健和医疗功效而风靡全球，并被称为"魔力食品"。

在我国，魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史，用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维(葡甘聚糖)才是它有效的营养成分。魔芋微粉里的葡甘聚糖食用后不在胃中消化并且吸水后可达原体积的80———100倍，每次只用吃5克即给人以饱腹感自然就会抑制对其他食品的摄取,与此同时魔芋微粉里的葡甘聚糖作为一种可溶性的膳食纤维，食用后可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用，阻碍产热营养素的吸收，从而达到控制体重和减肥的作用。美国Walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实：食用魔芋精粉30天 ,体重下降率为78. 4%,下降幅度为0. 5～ 4. 7公斤。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16％魔芋食品，3天减重2.45公斤（为原体重的3.2％）。

——李时珍在《本草纲目》中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载，本县种植始于明成化年间，已有500多年历史。

——魔芋是美味佳肴。《蜀都赋》言：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名实图考》中利用齐明王的一首诗:“君看天南星,处处入本草；夫何生海南，而能济饥饱。”可看出魔芋的食用价值。

魔芋的作用原理：

1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

2、KM在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食肯陆怠?/STRONG>

3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用

 

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